МР 4.2.0019-11 Идентификация сырьевого состава мясной продукции

Документ «МР 4 2 0019 11 Идентификация сырьевого состава мясной продукции» предназначен для регламентации методов и процедур, применяемых для определения сырьевого состава мясных изделий. Он охватывает требования к идентификации компонентов, используемых в производстве, что является важным аспектом обеспечения качества и безопасности мясной продукции. Данный документ актуален для производителей мяса, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой соблюдения стандартов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы анализа и идентификации сырья, включая физико-химические и органолептические методы. Установлены параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, такие как температура, влажность и время хранения образцов. Также описаны требования к оборудованию, используемому для анализа, и к квалификации специалистов, проводящих испытания.

Документ включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как стандартизированные методы отбора проб и их подготовки к анализу. Определены классификации мясной продукции в зависимости от ее состава и технологии производства. Измеряемые величины, такие как содержание белка, жира и других компонентов, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория документа включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также органы государственного контроля и надзора. Стандарт обеспечивает единообразие в подходах к идентификации сырья, что способствует повышению уровня доверия к продукции со стороны потребителей и контролирующих органов. Это, в свою очередь, влияет на безопасность и качество мясных изделий на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания, улучшение качества и соответствие международным требованиям. Соблюдение данного документа способствует уменьшению рисков, связанных с использованием некачественного сырья, и повышает уровень охраны труда на предприятиях, занимающихся переработкой мяса. В случае внесения изменений или дополнений в документ, они касаются уточнения методов анализа и обновления требований к оборудованию, что позволяет поддерживать актуальность стандартов в условиях современных технологий.