МУК 4.1.2881-11 Определение изолята соевого белка в составе мясных продуктов

Документ «МУК 4 1 2881 11» предназначен для определения содержания изолята соевого белка в составе мясных продуктов. Он применяется в области пищевой промышленности, особенно в производстве мясных изделий, где использование растительных белков становится все более распространённым. Стандарт устанавливает методы анализа и контроля, что способствует обеспечению качества и безопасности продукции.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методики определения изолята соевого белка, параметры испытаний и требования к образцам. В частности, описываются химические реакции, используемые для количественного анализа, а также условия проведения испытаний, такие как температура и время экстракции. Это позволяет достичь высокой точности результатов и унифицировать подходы к контролю качества.

Документ также содержит важные технические детали, такие как классификация получаемых данных и измеряемые величины. Например, указывается, какие показатели необходимо учитывать для оценки содержания соевого белка и как интерпретировать полученные результаты. Это критически важно для лабораторий, осуществляющих тестирование мясных продуктов, а также для производителей, стремящихся соответствовать установленным стандартам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мясных изделий, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля и обеспечивает соответствие продукции нормативным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, а также на охрану труда. Применение данного документа способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественных ингредиентов, и обеспечивает более высокую степень доверия со стороны потребителей. Кроме того, соблюдение стандарта может повысить конкурентоспособность продукции на рынке.

В недавних изменениях документа уточнены некоторые методические рекомендации по проведению испытаний, а также добавлены новые требования к документированию результатов анализа. Эти дополнения направлены на улучшение прозрачности и воспроизводимости результатов, что является важным аспектом для всех участников процесса производства и контроля качества.