Изменение N 1 ГОСТ Р 53421-2009 Сыры рассольные. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 53421 2009 Сыры рассольные. Технические условия» предназначен для актуализации требований к производству и контролю качества рассольных сыров. Он охватывает широкий спектр аспектов, связанных с процессами, материалами и условиями, необходимыми для обеспечения высокого уровня безопасности и качества продукции. Данный стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией рассольных сыров, а также в лабораториях и контролирующих органах.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного документа являются методы испытаний, параметры контроля, требования к сырью и готовой продукции. В частности, акцентируется внимание на методах определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным стандартам. Кроме того, документ содержит требования к упаковке и транспортировке, что также важно для сохранения качества сыров на всех этапах их обращения.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, влажность и сроки хранения образцов, а также классификацию сыров по различным критериям, включая жирность и содержание соли. Стандарт также определяет измеряемые величины, которые должны контролироваться в процессе производства и хранения, что способствует более точной оценке качества продукции и ее соответствия требованиям.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рассольных сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией и надзором. Это позволяет всем заинтересованным сторонам применять единые подходы к оценке и обеспечению качества продукции, что особенно важно в условиях глобализации и повышения требований к безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда и совместимость сыров с другими продуктами. Соответствие требованиям данного документа способствует снижению рисков для потребителей и улучшению репутации производителей. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что делает требования более современными и актуальными для текущих условий рынка.