Изменение N 1 ГОСТ Р 52687-2006 Продукты кисломолочные обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52687 2006 Продукты кисломолочные обогащенные бифидобактериями бифидум Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности кисломолочных продуктов, обогащённых бифидобактериями. Он охватывает различные аспекты производства, хранения и контроля этих продуктов, что делает его актуальным для предприятий пищевой промышленности, занимающихся их изготовлением и реализацией.

В документе регламентированы методы испытаний, параметры и требования к содержанию бифидобактерий, а также к органолептическим, физико-химическим и microbiological характеристикам готовой продукции. Это включает в себя определение методов анализа, таких как микробиологические исследования и испытания на стабильность, что обеспечивает соответствие продукции установленным стандартам.

Среди важных технических деталей, указанных в документе, следует отметить условия проведения испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы оценки качества. Также прописаны классификации кисломолочных продуктов в зависимости от содержания активных микроорганизмов и их влияния на здоровье потребителей, что позволяет производителям оптимально формировать ассортимент.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кисломолочных продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Это позволяет создать единое информационное поле для всех участников процесса, что способствует повышению уровня доверия к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производстве. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и повышает конкурентоспособность продукции на рынке. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов контроля и расширения перечня параметров, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность кисломолочных продуктов.