ГОСТ Р 54645-2011 Изделия хлебобулочные сухарные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 54645-2011» устанавливает общие технические условия для хлебобулочных сухарных изделий. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции. Стандарт применяется в сфере пищевой промышленности, охватывая процессы производства, хранения и реализации сухарей.

Основные регламентируемые аспекты документа включают требования к органолептическим и физико-химическим показателям, таким как вкус, запах, цвет, а также содержание влаги и других веществ. Также определены методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным нормам. Стандарт содержит указания по проведению анализа и контроля качества на всех этапах производственного цикла.

Важные технические детали, представленные в стандарте, касаются условий испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы упаковки. Классификация сухарных изделий осуществляется по различным параметрам, включая состав, форму и размер. Измеряемые величины, такие как масса и объем, также регламентированы, что позволяет обеспечить единообразие в производстве и контроле.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного надзора. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве сухарей, а также для повышения уровня контроля качества на всех этапах.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости продукции с международными требованиями и стандартами. При наличии изменений или дополнений к документу, они обычно касаются уточнения методов испытаний или корректировки параметров качества, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям рынка.