СТБ EN 12463-2010 Оборудование для обработки пищевых продуктов. Машины наполнительные и вспомогательное оборудование. Требования безопасности и гигиены

Документ «СТБ EN 12463-2010» устанавливает требования безопасности и гигиены для оборудования, используемого в процессе обработки пищевых продуктов, включая машины наполнительные и вспомогательное оборудование. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, где соблюдение высоких стандартов безопасности и гигиеничности является критически важным для обеспечения здоровья потребителей. Стандарт охватывает широкий спектр оборудования, включая автоматизированные и полуавтоматизированные системы, используемые на различных этапах упаковки и переработки пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции, материалам, а также к процессам, связанным с эксплуатацией и обслуживанием данного оборудования. Стандарт включает в себя методы оценки рисков, параметры, которые необходимо контролировать, и процедуры, направленные на минимизацию потенциальных угроз для здоровья и безопасности. Особое внимание уделяется гигиеническим характеристикам, что предполагает использование материалов, легко поддающихся очистке и дезинфекции.

Технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний оборудования, классификации по уровням безопасности и гигиеничности, а также измеряемых величин, таких как уровень загрязненности и эффективность очистки. Стандарт также описывает методы испытаний, которые должны применяться для подтверждения соответствия оборудования установленным требованиям. Это включает в себя как лабораторные испытания, так и полевые тесты, что позволяет обеспечить надежность и достоверность получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей оборудования, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов, что способствует повышению качества и безопасности пищевой продукции. Он также может быть использован как руководство для сертификации оборудования и оценки его соответствия установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество продукции и охрану труда. Соблюдение требований, изложенных в «СТБ EN 12463-2010», позволяет минимизировать риски, связанные с использованием оборудования, а также улучшить совместимость различных систем и устройств в процессе обработки пищевых продуктов. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на уточнение требований и улучшение методов оценки, что делает его актуальным в условиях быстро меняющейся технологической среды.