СТБ EN 12852-2009 Оборудование для обработки пищевых продуктов. Процессоры пищевые и блендеры. Требования безопасности и гигиены

Документ «СТБ EN 12852-2009» устанавливает требования безопасности и гигиены для оборудования, используемого в процессе обработки пищевых продуктов, в частности, для пищевых процессоров и блендеров. Стандарт применяется в производственной сфере, где данное оборудование используется для приготовления, обработки и хранения пищевых продуктов, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и пользователей таких устройств.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры безопасности, а также требования к гигиеническим характеристикам оборудования. Стандарт определяет, какие материалы могут использоваться в конструкции, чтобы минимизировать риск загрязнения продуктов, а также устанавливает требования к легкости очистки и дезинфекции оборудования.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний на безопасность, такие как механические и электрические характеристики, а также параметры, касающиеся устойчивости к коррозии и воздействию химических веществ. Кроме того, стандарт описывает классификации оборудования по различным критериям, что упрощает выбор подходящих устройств для конкретных производственных условий.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей оборудования, лаборатории, занимающиеся испытаниями и сертификацией, а также контролирующие органы, которые следят за соблюдением норм безопасности и качества в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих производственных процессов, что в свою очередь способствует повышению уровня безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда работников, использующих данное оборудование. Соблюдение требований стандарта помогает минимизировать риски, связанные с загрязнением продуктов и несчастными случаями на производстве. В результате, стандарт способствует повышению доверия потребителей к производимой продукции и улучшению конкурентоспособности производителей на рынке.

В последующих редакциях документа могут быть внесены изменения, касающиеся обновления методов испытаний или уточнения требований к материалам. Это позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях постоянно меняющихся технологий и требований к безопасности пищевых продуктов, что является важным аспектом для всех участников пищевой цепи.