СТБ EN 12855-2008 Оборудование для обработки пищевых продуктов. Куттеры с вращающейся чашей. Требования безопасности и гигиены

Документ «СТБ EN 12855-2008» регламентирует требования безопасности и гигиены для куттеров с вращающейся чашей, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасных условий эксплуатации данного оборудования, а также в поддержании высоких гигиенических норм при обработке пищевых продуктов. Стандарт применяется на всех этапах жизненного цикла куттеров, начиная с проектирования и производства и заканчивая эксплуатацией и утилизацией.

Ключевыми аспектами, регулируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры безопасности и гигиенические требования. Документ описывает процедуры оценки рисков, связанные с использованием куттеров, а также требования к материалам, из которых изготовлено оборудование. Важное внимание уделяется также конструктивным особенностям, которые способствуют легкости очистки и минимизации риска загрязнения продуктов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию оборудования по уровням безопасности и гигиеничности, а также измеряемые величины, такие как шум и вибрация. Стандарт предоставляет методики для оценки соответствия оборудования установленным требованиям, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить необходимые проверки и сертификацию куттеров.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей оборудования, лаборатории, занимающиеся испытаниями и сертификацией, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и гигиены в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки технической документации и инструкций по эксплуатации, что способствует повышению уровня безопасности на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда. Соблюдение требований «СТБ EN 12855-2008» позволяет снизить риски для здоровья работников и потребителей, а также повысить доверие к производителям оборудования. В результате внедрения стандарта достигается более высокая степень совместимости между различными моделями куттеров, что упрощает их интеграцию в производственные процессы.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к материалам и улучшения методов испытаний. Эти дополнения направлены на повышение уровня безопасности и гигиеничности оборудования, что является актуальным в условиях постоянного совершенствования технологий обработки пищевых продуктов.