СТБ EN 1678-2008 Машины для обработки пищевых продуктов. Машины овощерезательные универсальные. Требования безопасности и гигиены

Документ «СТБ EN 1678-2008» регламентирует требования безопасности и гигиены для универсальных овощерезательных машин, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасной эксплуатации этих машин, а также в минимизации рисков, связанных с их использованием. Стандарт применяется к производителям, поставщикам и операторам оборудования, а также к организациям, занимающимся контролем качества и безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции, материалам, а также к методам испытаний овощерезательных машин. В документе описаны параметры, которые необходимо учитывать при проектировании и производстве оборудования, включая требования к механической прочности, устойчивости к коррозии и легкости очистки. Также предусмотрены процедуры тестирования для оценки соответствия машин установленным нормам безопасности и гигиены.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура, влажность и другие параметры окружающей среды, которые могут влиять на работу машин. Кроме того, документ определяет классификацию овощерезательных машин по их функциональным характеристикам и описывает измеряемые величины, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить точные оценки оборудования. Эти аспекты обеспечивают единообразие в подходах к тестированию и сертификации машин на соответствие стандарту.

Целевая аудитория стандарта включает производителей овощерезательных машин, лаборатории, занимающиеся испытаниями и сертификацией, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки новых моделей оборудования, а также для повышения уровня безопасности и качества производимых продуктов. Его применение способствует улучшению условий труда операторов и снижению риска возникновения несчастных случаев на производстве.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость овощерезательных машин с другими видами оборудования. Стандарт помогает обеспечить высокие гигиенические условия в процессе обработки пищевых продуктов, что особенно важно для защиты здоровья потребителей. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения требований к новым технологиям и материалам, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.