СТБ ISO 1114-2009 Какао-бобы. Контроль разрезанием

Документ «СТБ ISO 1114-2009 Какао-бобы. Контроль разрезанием» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методы контроля качества какао-бобов с использованием разрезания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых требований к оценке состояния какао-бобов, что позволяет повысить их качество и безопасность при дальнейшем переработке. Стандарт применяется в различных сферах, включая производство шоколада, кондитерских изделий и других продуктов, содержащих какао.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы разрезания какао-бобов, параметры оценки их качества и требования к проведению испытаний. Стандарт описывает процедуры, которые должны соблюдаться при разрезании бобов, а также определяет критерии для оценки их состояния, включая внешние и внутренние характеристики. Это позволяет обеспечить сопоставимость результатов испытаний и улучшить контроль качества на всех этапах производства.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификации, основанные на визуальных и органолептических характеристиках какао-бобов. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от типа бобов и их назначения. Стандарт также содержит рекомендации по выбору образцов и количеству бобов для испытаний, что способствует более точной оценке их качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей какао и шоколадных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт предоставляет необходимую информацию для обеспечения соответствия продукции современным требованиям качества и безопасности, что особенно важно в условиях глобальной конкуренции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественного сырья, и обеспечивает высокие стандарты производства. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости продуктов, что важно для производителей, работающих на международных рынках.

В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов испытаний или требований к качеству, которые были внесены на основании новых научных данных или практического опыта. Эти изменения направлены на улучшение актуальности и эффективности стандарта в условиях динамично развивающегося рынка продуктов питания.