СТБ 1204-2000 Полуфабрикаты шоколадного производства. Какао масло. Технические условия

Документ «СТБ 1204-2000 Полуфабрикаты шоколадного производства. Какао масло. Технические условия» регулирует требования к качеству и безопасности какао масла, используемого в шоколадной промышленности. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые стандарты и процедуры, что способствует повышению качества продукции и безопасности для потребителей.

Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке какао масла. Стандарт определяет физико-химические характеристики, такие как цвет, вкус, запах, а также содержание жирных кислот и других веществ, влияющих на конечные свойства продукта. Также описаны методы контроля и испытаний, которые должны применяться для подтверждения соответствия установленным требованиям.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, включая температурные режимы и методы анализа, используемые для измерения характеристик какао масла. Стандарт также описывает классификацию продукции по сортам и категориям в зависимости от её химического состава и organoleptic properties. Это позволяет производителям точно определять качество своего продукта и соответствие требованиям рынка.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей какао масла, но и исследовательские лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Это обеспечивает необходимую прозрачность и доверие со стороны потребителей к конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество какао масла, что, в свою очередь, сказывается на конечных продуктах, таких как шоколад. Соблюдение требований стандарта способствует улучшению условий труда на производстве и снижению рисков, связанных с использованием некачественного сырья. Кроме того, стандарт способствует гармонизации требований на международном уровне, что важно для производителей, работающих на экспорт.

В последующих редакциях и дополнениях к стандарту могут быть уточнены методы испытаний или добавлены новые требования, отражающие изменения в технологии производства или научные исследования в области пищевой безопасности. Это позволяет поддерживать актуальность документа и его соответствие современным требованиям рынка и технологий.