СТБ 1206-2000 Полуфабрикаты шоколадного производства. Какаовелла молотая. Технические условия

Документ «СТБ 1206-2000 Полуфабрикаты шоколадного производства. Какаовелла молотая. Технические условия» регламентирует требования к качеству и безопасности какаовеллы молотой, используемой в производстве шоколадных изделий. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой какао-бобов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества сырья и готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение единых требований к характеристикам и методам испытаний данного полуфабриката.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, белка и влаги, а также органолептические характеристики. Стандарт описывает порядок проведения испытаний, включая условия хранения образцов и методы их подготовки. Важное внимание уделяется требованиям к упаковке и маркировке, что способствует лучшему учету и контролю на всех этапах производства и реализации.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей шоколадных изделий, лаборатории, занимающиеся анализом сырья, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Документ служит основой для оценки качества какаовеллы и обеспечивает прозрачность в процессе ее использования, что важно для всех участников производственной цепочки.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда работников, задействованных в производственном процессе. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественного сырья, и повышает доверие потребителей к продукции. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения параметров, что позволяет поддерживать стандарт на современном уровне.

Таким образом, «СТБ 1206-2000» представляет собой важный инструмент для обеспечения качества и безопасности какаовеллы молотой, способствуя гармонизации процессов в шоколадной промышленности и соблюдению высоких стандартов производства.