СТБ 597-94 Патиссоны свежие. Требования при заготовках, поставках и реализации (с Изменением N 1)

Документ «СТБ 597-94 Патиссоны свежие. Требования при заготовках, поставках и реализации (с Изменением N 1)» представляет собой стандарт, регламентирующий условия заготовки, хранения и продажи свежих патиссонов. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единых требований к качеству и безопасности продукции, что способствует повышению уровня защиты потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке. Стандарт применяется как на этапе производства, так и при реализации патиссонов в торговых сетях.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы оценки качества, параметры, влияющие на сохранность продукции, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт определяет допустимые уровни физико-химических и органолептических показателей, таких как содержание влаги, сахаров и витаминов, а также устанавливает методы их измерения. Эти параметры помогают обеспечить соответствие продукта современным требованиям потребителей и рынка.

Важные технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию патиссонов по размерам и качеству, а также измеряемые величины, такие как масса и размер плодов. Также в документе предусмотрены рекомендации по оптимальным условиям хранения, которые способствуют минимизации потерь и продлению срока годности. Эти аспекты важны как для производителей, так и для торговых организаций, обеспечивающих реализацию данной продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей свежих патиссонов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на повышение качества продукции и соблюдение санитарных норм.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе заготовки и реализации патиссонов. Соответствие установленным требованиям способствует снижению рисков, связанных с возможным загрязнением или порчей продукции, что, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье потребителей. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры хранения и транспортировки, что позволяет более эффективно контролировать качество на всех этапах обращения с продукцией.