СТБ 703-2003 Пироги. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1-4, Поправкой)

Документ «СТБ 703-2003 Пироги. Общие технические условия» устанавливает общие требования к производству, хранению и транспортировке пирогов. Он применяется на территории Республики Беларусь и предназначен для производителей, поставщиков, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся оценкой качества пищевых продуктов. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и качества пирогов, а также на защиту прав потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, включая состав и качество сырья, технологии производства, условия хранения и транспортировки. Также определяются методы испытаний, позволяющие оценить соответствие продукции установленным требованиям. Важными параметрами являются органолептические характеристики, физико-химические показатели и microbiological safety, которые должны быть соблюдены для обеспечения высокого качества конечного продукта.

Документ также содержит информацию о классификации пирогов в зависимости от их состава и технологии приготовления. Условия испытаний включают методы отбора проб, способы анализа и критерии оценки, что позволяет обеспечить единообразие в проверке качества продукции. Измеряемые величины, такие как влажность, содержание жира и белка, играют ключевую роль в оценке соответствия стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей пирогов, но и научные и исследовательские учреждения, занимающиеся разработкой новых технологий и рецептур. Лаборатории, осуществляющие контроль качества, также могут использовать данный стандарт для проведения испытаний и сертификации продукции. Контролирующие органы применяют его в рамках государственного надзора за безопасностью пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость пирогов с другими продуктами. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков для здоровья потребителей, повышению уровня доверия к продукции и улучшению конкурентоспособности на рынке. Изменения, внесенные в стандарт (Изменения N 1-4, Поправка), касаются уточнения требований к ингредиентам и методов испытаний, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства и требованиям потребителей.