СТБ 735-94 Продукты из говядины. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1, N 2, N 3, Поправками)

Документ «СТБ 735-94 Продукты из говядины. Общие технические условия» устанавливает основные требования и параметры, касающиеся качества и безопасности продукции из говядины. Он предназначен для применения на всех этапах производства, переработки и реализации мясной продукции, обеспечивая единые стандарты для производителей и контролирующих органов. Стандарт направлен на упрощение процессов сертификации и контроля качества, а также на защиту интересов потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В документе описаны методики определения физических и химических показателей, таких как содержание белка, жира, влаги и других веществ, а также методы микробиологического контроля. Условия испытаний включают температурные режимы, время хранения и транспортировки, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.

Технические детали стандарта охватывают классификацию продукции на основе ее качества и свежести, а также измеряемые величины, которые необходимы для оценки соответствия. Важным аспектом является установление предельных значений для различных показателей, что позволяет производителям и контролирующим органам оперативно реагировать на отклонения и обеспечивать безопасность продуктов. Стандарт также включает рекомендации по условиям хранения и транспортировки, что способствует минимизации рисков порчи продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных актов предприятий, а также для обучения персонала, что повышает общий уровень знаний и компетенций в области производства и контроля качества мясной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов из говядины, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции на рынке, упрощая экспортно-импортные операции. Изменения, внесенные в стандарт в виде Изменений N 1, N 2, N 3, касаются уточнения требований к методам испытаний и параметрам качества, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям отрасли.