СТБ 1467-2004 Мороженое. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «СТБ 1467-2004 Мороженое. Общие технические условия (с Изменением N 1)» является национальным стандартом, который устанавливает общие технические условия для производства и реализации мороженого. Он направлен на обеспечение качества и безопасности данного продукта, а также на гармонизацию требований в области его производства и контроля. Стандарт применяется на всех стадиях — от производства до реализации мороженого, включая упаковку и хранение.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям мороженого. В документе также описаны методы испытаний, которые необходимо проводить для определения соответствия продукции установленным нормам. Важные параметры включают содержание жиров, сахаров, стабилизаторов и других ингредиентов, а также температурные режимы хранения и транспортировки.

Стандарт включает условия испытаний, классификации мороженого по различным категориям, а также измеряемые величины, такие как плотность, микробиологические показатели и срок годности. Эти параметры позволяют производителям и контролирующим органам оценивать качество продукции и обеспечивать ее безопасность для потребителей. В документе также прописаны методы контроля, которые должны использоваться на всех этапах производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженого, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов предприятий и помогает обеспечить единые требования к продукции на рынке. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к качеству мороженого.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженого, что особенно важно для здоровья потребителей. Соблюдение требований, изложенных в документе, позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных ингредиентов и нарушением технологий производства. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как четко регламентирует процессы и процедуры, что в свою очередь повышает общую эффективность производства.

Изменение N 1 к стандарту включает уточнения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний и обновленных требований к упаковке и маркировке продукции. Эти изменения были внедрены с целью повышения прозрачности и информативности для потребителей, а также улучшения условий хранения и транспортировки мороженого. Таким образом, документ остается актуальным и отвечает современным требованиям рынка.