ГОСТ Р ИСО 13720-2011 Мясо и мясные продукты. Подсчет количества презумптивных Pseudomonas spp. (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р ИСО 13720 2011 Мясо и мясные продукты. Подсчет количества презумптивных Pseudomonas spp. Переиздание» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует методы и процедуры для определения количества бактерий рода Pseudomonas spp. в мясных продуктах. Основная цель стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности мясной продукции путем контроля микробиологического загрязнения.

Стандарт описывает методы, основанные на микробиологических исследованиях, которые позволяют производителям и лабораториям точно определять уровень контаминации продуктами Pseudomonas spp. В документе регламентируются ключевые параметры, такие как условия инкубации, используемые питательные среды и критерии оценки результатов, что позволяет обеспечить единообразие и достоверность получаемых данных.

Важные технические детали включают описание необходимых условий испытаний, таких как температура и время инкубации, а также методы отбора проб и их обработки. Стандарт также определяет классификацию полученных результатов по уровням загрязнения, что позволяет проводить соответствующий анализ и принимать необходимые меры для улучшения качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов безопасности пищевых продуктов. Применение данного документа способствует повышению уровня контроля за качеством мясной продукции на всех этапах производства и реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает совместимость с международными нормами, что может быть важно для экспортеров мясной продукции. Переиздание документа может содержать уточнения и изменения, направленные на улучшение методов испытаний и актуализацию требований, что обеспечивает его соответствие современным требованиям рынка.