ГОСТ 31642-2012 Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) Е325. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31642 2012 Добавки пищевые Натрий молочнокислый лактат натрия Е325 Технические условия с Изменением N 1 с Поправкой» устанавливает технические условия на натрий молочнокислый, который используется в качестве пищевой добавки. Этот стандарт применяется в производстве продуктов питания, где натрий молочнокислый служит консервирующим, стабилизирующим и ароматизирующим агентом. Основное назначение документа — обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов, содержащих данную добавку, а также унифицировать требования к её производству и контролю.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу натрия молочнокислого. Стандарт описывает методы определения чистоты, уровня примесей и физико-химических свойств продукта. Также в документе указаны допустимые нормы содержания различных веществ, влияющих на безопасность и органолептические характеристики добавки, что важно для соблюдения пищевых норм.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время хранения образцов и методы анализа. Стандарт также определяет классификацию натрия молочнокислого по его функциональным свойствам и области применения. Измеряемые величины, такие как pH, уровень влажности и содержание активных веществ, играют ключевую роль в оценке качества добавки и её соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых добавок, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для контроля качества на всех этапах — от производства до потребления.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, производящих добавку, а также обеспечивает совместимость натрия молочнокислого с другими ингредиентами. Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые требования к методам испытаний и добавляет новые параметры, что позволяет улучшить контроль качества и соответствие современным требованиям рынка.