ГОСТ 31492-2012 Вина игристые и вина игристые жемчужные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 31492 2012» устанавливает общие технические условия для игристых вин и жемчужных игристых вин. Его основное назначение заключается в обеспечении единства требований к качеству и безопасности этих продуктов, что важно для производителей, дистрибьюторов и потребителей. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и может использоваться в процессе производства, контроля качества и сертификации игристых вин.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам вин. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания углекислого газа, сахара, кислотности и других компонентов, влияющих на вкус и аромат вина. Особое внимание уделяется условиям хранения и транспортировки, что обеспечивает сохранение качества продукции на всех этапах обращения.

Технические детали, указанные в ГОСТе, включают методы испытаний, такие как газовая хроматография для определения содержания углекислого газа, а также органолептические методы оценки, которые позволяют эксперту оценить цвет, вкус и аромат вин. Стандарт также включает классификацию игристых вин по уровню сладости и степени газации, что помогает производителям и потребителям ориентироваться в разнообразии продукции.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей игристых вин, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение ГОСТа способствует повышению доверия потребителей к качеству игристых вин и позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество игристых вин, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Соблюдение ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает единые подходы к контролю и сертификации. В документе отсутствуют значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что свидетельствует о его стабильности и актуальности для отрасли.