ГОСТ 31472-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Торговые описания (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31472-2012 Мясо индеек тушки и их части. Торговые описания с Поправкой» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует требования к качеству и безопасности мяса индеек, а также описывает методы его оценки и классификации. Основное назначение стандарта заключается в унификации торговых описаний, что способствует более точному и однозначному пониманию характеристик продукции как производителями, так и потребителями. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией мяса индеек.

Стандарт определяет ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. В частности, регламентируются физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира и белка, а также микробиологические параметры, обеспечивающие безопасность продукции. Эти требования направлены на минимизацию рисков, связанных с потреблением мяса, и на обеспечение его высокого качества.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы и методы анализа, а также классификацию мясных изделий по различным категориям. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как масса тушки, размеры и другие параметры, которые могут влиять на оценку качества и соответствие продукции установленным требованиям. Эти аспекты важны для лабораторий и контролирующих органов, осуществляющих проверку соответствия продукции стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса индеек, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Установление четких требований и методов оценки способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса индеек, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья населения. Стандарт также способствует совместимости продукции с международными нормами и требованиями, что важно для экспорта. Внесенные изменения и поправки к стандарту уточняют формулировки и методы испытаний, что позволяет адаптировать его к современным условиям производства и потребления.