ГОСТ 20352-2012 Икра рыб соленая деликатесная. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 20352 2012 Икра рыб соленая деликатесная Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности соленой деликатесной икры рыб. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией данного продукта, а также в лабораториях, отвечающих за контроль качества и соответствие продукции установленным стандартам.

Основными регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать при производстве икры, включая контроль за содержанием соли, микробиологическими показателями и органолептическими свойствами. Это обеспечивает единую основу для оценки качества и безопасности продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и сроки годности, а также классификацию икры по различным категориям в зависимости от способа обработки и содержания соли. Измеряемыми величинами являются, в частности, уровень влажности, содержание белка и жира, а также показатели кислотности, которые влияют на вкус и консистенцию продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей икры, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, отвечающие за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей и способствует развитию рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество икры и охрану труда на производственных предприятиях. Соответствие требованиям ГОСТ способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке. Поправки к документу уточняют некоторые аспекты, касающиеся методов испытаний и критериев оценки, что позволяет более точно учитывать современные требования к качеству.