ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек тушки и их части. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам контроля мяса индеек, включая целые туши и их части. Стандарт предназначен для применения на всех этапах производства, переработки и реализации мясной продукции, включая торговые и складские операции. Он служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что в свою очередь способствует защите интересов потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке. Стандарт описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет оценивать безопасность и качество мяса. Также в документе предусмотрены требования к маркировке продукции, что обеспечивает прозрачность информации для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и способы подготовки образцов для анализа. Классификация мяса индеек по категориям качества и весовым группам позволяет производителям и контролирующим органам проводить точную оценку продукции. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, белка и жира, являются ключевыми показателями, на основе которых осуществляется контроль качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт способствует унификации требований к мясной продукции, что облегчает взаимодействие между различными участниками рынка и повышает уровень доверия со стороны потребителей. В результате, соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов.

Практическое значение «ГОСТ 31473-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в обеспечении соблюдения норм охраны труда на производстве. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке, что важно как для производителей, так и для потребителей. Изменения и дополнения, внесенные в переиздание, касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке, что отражает современные тенденции и требования к качеству продукции.