ГОСТ 31699-2012 (ISO 21415-1:2006) Пшеница и пшеничная мука. Определение содержания клейковины. Часть 1. Ручной метод

Документ «ГОСТ 31699-2012 ISO 21415-1:2006» устанавливает методику определения содержания клейковины в пшенице и пшеничной муке. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества продукции, что особенно важно для производителей муки и хлебобулочных изделий. Стандарт применяется в лабораториях, занимающихся анализом зерна и муки, а также в организациях, контролирующих качество пищевых продуктов.

В документе регламентируется ручной метод определения содержания клейковины, который включает в себя несколько ключевых этапов. Основные параметры, подлежащие измерению, включают количество и качество клейковины, а также условия испытаний, такие как температура и влажность. Стандарт также описывает необходимые условия для подготовки образцов, что позволяет обеспечить достоверность результатов анализа.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию клейковины по ее свойствам и возможные отклонения в измерениях. Важно отметить, что стандарт определяет допустимые пределы для различных классов пшеницы и муки, что способствует их правильной оценке и использованию в производстве. Кроме того, документ содержит рекомендации по проведению испытаний, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пшеницы и муки, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов. Стандарт способствует унификации подходов к оценке качества клейковины, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции и обеспечивает соблюдение нормативных требований.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение требований стандарта позволяет производителям улучшить характеристики своей продукции, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и параметров, что делает его актуальным в условиях постоянно меняющихся требований к качеству.