ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31659 2012 ISO 6579 2002» представляет собой стандарт, определяющий метод выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, в лабораториях качества и санитарного контроля, а также в научных исследованиях, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надежности и точности методов, используемых для определения наличия Salmonella, что имеет критическое значение для защиты здоровья потребителей.

Стандарт регламентирует методы отбора проб, подготовки образцов и проведения испытаний, а также описывает необходимые условия инкубации и параметры, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов. В частности, он устанавливает требования к температуре, времени инкубации, а также к использованию специфических питательных сред. Эти аспекты являются ключевыми для обеспечения точности и воспроизводимости результатов анализа.

К важным техническим деталям относится необходимость соблюдения стерильных условий при проведении испытаний, а также использование контроля качества на всех этапах анализа. Стандарт также включает в себя классификацию различных типов Salmonella и методы их идентификации. Это позволяет лабораториям более точно определять видовую принадлежность выявленных микроорганизмов, что имеет значение для эпидемиологического контроля и мониторинга.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся обеспечением безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и защиту здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с попаданием Salmonella в пищевые продукты, что, в свою очередь, способствует снижению случаев пищевых отравлений. Изменения и дополнения к стандарту, внесенные в 2012 году, касаются уточнения процедур и методов, что делает его более актуальным в контексте современных требований к безопасности продуктов питания.