ГОСТ 31727-2012 (ISO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31727-2012 ISO 936-1998» устанавливает метод определения массовой доли общей золы в мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методов испытаний, что позволяет получать сопоставимые результаты в различных лабораториях. Сфера его применения охватывает предприятия мясной промышленности, научные и контрольные лаборатории, а также государственные органы, занимающиеся сертификацией и контролем качества мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методика проведения испытаний, параметры, необходимые для определения массовой доли общей золы, а также требования к оборудованию и условиям испытаний. Стандарт описывает последовательность действий, включая подготовку образцов, условия нагрева и охлаждения, а также методы взвешивания и расчёта результатов. Это позволяет обеспечить высокую точность и воспроизводимость получаемых данных.

Важные технические детали включают требования к условиям испытаний, такие как температура и время сушки образцов, а также спецификации для используемого оборудования, например, аналитических весов и печей. Кроме того, документ описывает классификацию мясных продуктов, что позволяет применять метод в различных категориях, таких как свежие, обработанные и консервированные мясные изделия. Измеряемыми величинами являются масса общей золы, выраженная в процентах от массы образца.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным требованиям. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности и качества мясных изделий, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и конкурентоспособность продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, а также в обеспечении единых подходов к контролю и сертификации. Это способствует повышению доверия потребителей к мясной продукции и улучшению условий труда на предприятиях. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методик или обновления требований, что позволяет поддерживать его актуальность в условиях изменений в технологии производства и анализа.