ГОСТ 31757-2012 Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Определение содержания твердого жира методом импульсного ядерно-магнитного резонанса (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 31757 2012 Масла растительные жиры животные и продукты их переработки. Определение содержания твердого жира методом импульсного ядерно-магнитного резонанса с Изменением N 1» устанавливает методические подходы к определению содержания твердого жира в растительных и животных маслах, а также в продуктах их переработки. Стандарт применяется в пищевой промышленности, лабораторной практике и других областях, где важен контроль качества жировых веществ.

Основным методом, описанным в документе, является импульсный ядерно-магнитный резонанс, который позволяет точно измерять содержание твердого жира. Стандарт регламентирует параметры испытаний, включая условия проведения анализа, а также требования к оборудованию и образцам, что обеспечивает высокую надежность получаемых результатов. Важным аспектом является необходимость соблюдения определенных температурных режимов и времени обработки образцов.

Документ также включает информацию о классификации жировых веществ на основе полученных данных, что позволяет специалистам проводить более глубокий анализ и сравнительные исследования. Измеряемыми величинами являются процентное содержание твердого жира в образцах, что имеет значение для оценки их пищевой ценности и соответствия установленным стандартам качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей растительных и животных масел, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Это позволяет обеспечить высокие требования к качеству продукции и защитить интересы потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, содержащих жиры. Применение данного метода позволяет эффективно контролировать содержание твердого жира, что, в свою очередь, способствует улучшению пищевых свойств и увеличению срока хранения продуктов. Изменения в документе касаются уточнений в методологии и обновления условий испытаний, что повышает точность и достоверность результатов.