ГОСТ 31680-2012 Масса творожная "Особая". Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 31680 2012 Масса творожная Особая Технические условия Переиздание» устанавливает требования к производству и качеству особой творожной массы, предназначенной для использования в пищевой промышленности. Он охватывает все этапы от производства до упаковки и хранения, обеспечивая высокие стандарты безопасности и качества продукции. Стандарт применяется как на предприятиях, занимающихся производством творожной массы, так и в учреждениях, осуществляющих контроль за качеством пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира и белка, а также микробиологические требования, которые должны соблюдаться в процессе производства. Эти параметры обеспечивают соответствие творожной массы установленным нормам и требованиям безопасности для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые проводятся в лабораторных условиях с использованием стандартных методов анализа. Классификация творожной массы по сортам и категориям также прописана в документе, что позволяет производителям и контролирующим органам легко ориентироваться в качестве продукции. Измеряемые величины, такие как pH, кислотность и содержание питательных веществ, играют важную роль в оценке соответствия продукции требованиям стандарта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей творожной массы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией и инспекцией пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между производителями и потребителями, а также между различными участниками цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в повышении качества и безопасности творожной массы, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТа также влияет на охрану труда, так как стандарты включают меры по предотвращению загрязнения и обеспечению безопасных условий работы на производстве. Изменения и дополнения в переиздании документа касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и потребности рынка.