ГОСТ 31779-2012 Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31779 2012 Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия. Издание с Поправкой» устанавливает требования к производству и качеству полукопченых колбас, предназначенных для детей. Стандарт применяется на всех этапах — от разработки рецептуры до реализации готовой продукции, обеспечивая безопасность и высокие питательные свойства колбас для детского питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, касающиеся содержания питательных веществ, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям. В документе определены предельные нормы содержания вредных веществ, таких как нитраты и нитриты, а также требования к упаковке и маркировке продукции, что обеспечивает информированность потребителей и соблюдение стандартов безопасности.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию колбас по сортам в зависимости от содержания мяса и других ингредиентов. Измеряемые величины охватывают как органолептические характеристики, так и показатели микробиологической безопасности, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих технологий, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания для детей, что является приоритетом для производителей. Соблюдение данного ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных продуктов, а также повышает доверие потребителей к производителям. Внесенные поправки уточняют некоторые требования, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям рынка и потребительским запросам.