ГОСТ 31790-2012 Продукты из свинины вареные. Технические условия

Документ «ГОСТ 31790-2012 Продукты из свинины вареные. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности вареных продуктов из свинины. Он применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение соответствия продукции современным требованиям потребителей и нормативным актам в области пищевой безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей, которые должны соответствовать установленным нормам. Также рассматриваются требования к условиям хранения и транспортировки вареных продуктов из свинины.

Технические детали стандарта включают классификацию вареных продуктов, основанную на их составе и технологии производства. Измеряемыми величинами являются содержание влаги, жира, белка и солей, а также показатели микробиологической безопасности. Условия испытаний описывают необходимые процедуры для получения достоверных результатов, что позволяет обеспечить высокое качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, производящих вареные продукты из свинины.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ 31790-2012 способствует снижению рисков, связанных с пищевыми отравлениями и другими негативными последствиями для здоровья потребителей. В результате, стандарт обеспечивает высокую степень доверия со стороны потребителей к продуктам, произведенным в соответствии с его требованиями.

В документе предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля качества и актуализации показателей безопасности. Это позволяет учитывать современные тенденции и требования рынка, что, в свою очередь, способствует улучшению конкурентоспособности отечественных производителей на внутреннем и внешнем рынках.