ГОСТ 31474-2012 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31474-2012» предназначен для определения растительных белковых добавок в мясных продуктах с использованием гистологического метода. Он актуален для производителей мясной продукции, лабораторий, занимающихся контролем качества, а также для государственных и частных контролирующих органов. Стандарт помогает обеспечить соответствие мясных изделий требованиям безопасности и качества, что важно для защиты интересов потребителей.

Основным методом, описанным в документе, является гистологический анализ, который позволяет выявлять наличие растительных белков в мясных продуктах. Стандарт регламентирует условия испытаний, включая подготовку образцов, методы окраски и микроскопического исследования. Также в документе указаны параметры, которые необходимо учитывать при проведении анализа, чтобы обеспечить точность и достоверность результатов.

Важными техническими деталями являются требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа. Стандарт описывает необходимые классы чистоты и спецификации для реагентов, а также условия хранения и обработки образцов. Это гарантирует, что результаты тестирования будут надежными и соответствующими установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает не только производителей и лаборатории, но и специалистов по контролю качества, которые должны быть ознакомлены с методами выявления растительных добавок. Знание требований ГОСТ 31474-2012 позволяет им эффективно выполнять свои функции и обеспечивать высокое качество мясной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам. Стандарт также играет важную роль в охране труда, так как правильное использование методов и соблюдение требований минимизирует риски для работников, занимающихся анализом продукции.

Документ не содержит значительных изменений или дополнений по сравнению с предыдущими версиями, однако акцентирует внимание на актуальных аспектах гистологического метода. Это позволяет пользователям стандарта адаптировать свои процессы к современным требованиям и улучшать качество контроля за мясными продуктами.