ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия

Документ «ГОСТ 31794 2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности икры, получаемой от лососевых рыб, таких как семга, кета и другие виды. Основное назначение стандарта заключается в регламентации методов производства, хранения и транспортировки икры, что обеспечивает ее высокое качество и безопасность для потребления. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации продукции, что делает его актуальным для производителей и поставщиков.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, ГОСТ описывает методы определения органолептических показателей, химического состава и микробиологической безопасности икры. Также документ включает требования к условиям хранения, которые должны обеспечивать сохранение всех полезных свойств продукта на протяжении всего срока годности.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, влажность и срок хранения образцов. Классификация икры по качественным категориям и измеряемые величины, включая содержание соли и других добавок, также являются важными элементами документа. Эти аспекты позволяют производителям и контролирующим органам объективно оценивать соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и служит инструментом для повышения уровня доверия потребителей к продукции. Его применение способствует улучшению качества продукции и обеспечению безопасности для конечного потребителя.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость икры с другими продуктами. Соблюдение требований ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной или небезопасной продукции. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований, что позволяет поддерживать стандарт в соответствии с современными реалиями рынка и потребительскими ожиданиями.