ГОСТ 31933-2012 Масла растительные. Методы определения кислотного числа и кислотности (с Изменением N 1, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31933 2012 Масла растительные. Методы определения кислотного числа и кислотности с Изменением N 1 с Поправкой» устанавливает методы анализа, направленные на определение кислотного числа и кислотности растительных масел. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения точности результатов, что имеет важное значение для контроля качества растительных масел в различных отраслях, включая пищевую промышленность и производство косметики.

Стандарт регламентирует несколько методов, включая титриметрические и потенциометрические, для определения кислотного числа и кислотности. Эти методы позволяют оценивать содержание свободных жирных кислот, что является ключевым параметром, влияющим на качество и стабильность масел. В документе также указаны необходимые условия испытаний, такие как температура, время реакции и используемое оборудование, что обеспечивает воспроизводимость результатов.

Ключевыми параметрами, подлежащими измерению, являются кислотное число, выражаемое в миллиграммах KOH на грамм масла, а также уровень кислотности, который показывает, насколько масло подверглось окислению. Эти величины являются критическими для определения пригодности масел к использованию и их хранения. Стандарт также включает рекомендации по выбору образцов и подготовке к анализу, что позволяет обеспечить достоверность результатов.

Целевая аудитория данного документа включает производителей растительных масел, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт помогает производителям соответствовать требованиям рынка и обеспечивает уверенность потребителей в качестве продуктов, что особенно актуально в условиях растущей конкуренции.

Практическое значение ГОСТ 31933 2012 заключается в его влиянии на безопасность и качество растительных масел, что, в свою очередь, сказывается на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению охраны труда за счет снижения риска использования некачественных масел в производстве. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и рекомендаций по их применению, что позволяет повысить точность и надежность результатов анализа.