ГОСТ Р 55334-2012 Паштеты мясные и мясосодержащие. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 55334-2012» устанавливает технические условия для производства мясных и мясосодержащих паштетов. Он применяется в пищевой промышленности и охватывает все этапы — от разработки рецептуры до упаковки готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение качества, безопасности и однородности продукции, что является важным аспектом для производителей и потребителей.

В стандарте регламентируются методы испытаний, параметры и требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям мясных паштетов. Определяются допустимые нормы содержания белков, жиров, углеводов, а также микробиологические показатели, которые обеспечивают безопасность продукции. Важным аспектом является также наличие информации о сроках годности и условиях хранения готовых изделий.

Документ включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация паштетов осуществляется по различным критериям, включая вид сырья, способ приготовления и содержание мяса. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и солей, играют ключевую роль в оценке качества продукции и её соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение «ГОСТ Р 55334-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению уровня доверия к продуктам, что, в свою очередь, влияет на конкурентоспособность производителей. Стандарт также учитывает современные тенденции в области охраны труда и экологии, что делает его актуальным для всех участников производственной цепочки.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований к составу и безопасности продукции. Это обеспечивает соответствие стандартов современным научным знаниям и требованиям потребителей, что важно для поддержания высоких стандартов качества на рынке мясных изделий.