ГОСТ ISO 21527-1-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0,95 (с Поправками)

Документ «ГОСТ ISO 21527 1 2013» регламентирует методику подсчета дрожжевых и плесневых грибов в пищевых продуктах и кормах для животных. Основное назначение стандарта — обеспечить единообразие и точность в оценке микробной нагрузки, что важно для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется в лабораториях, производственных предприятиях и контролирующих органах, занимающихся микробиологическим анализом.

В документе описывается методика подсчета колоний грибов в продуктах с активностью воды более 0,95. Ключевыми аспектами являются требования к условиям испытаний, включая температурные режимы, время инкубации и специфические питательные среды. Стандарт также определяет параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, такие как количество образцов, их подготовка и обработка.

Технические детали, представленные в стандарте, включают описание методов инкубации, критерии идентификации колоний и способы расчета их количества. Важно, что документ устанавливает четкие границы для интерпретации результатов, что позволяет избежать разночтений и повысить надежность полученных данных. Также акцентируется внимание на необходимости соблюдения гигиенических норм в процессе анализа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие микробиологические анализы, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продукции. Стандарт способствует повышению уровня доверия к результатам испытаний и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на обеспечение безопасности пищевых продуктов и кормов, что, в свою очередь, гарантирует защиту здоровья потребителей и животных. Стандарт также способствует улучшению процессов контроля качества на всех этапах производства. Изменения и поправки, внесенные в документ, касаются уточнения методологических подходов и обновления рекомендаций по использованию современных технологий в микробиологическом анализе.