ГОСТ Р 55481-2013 Мясо и мясные продукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55481-2013» регламентирует качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта — обеспечение безопасности пищевых продуктов и защита здоровья потребителей. Он применяется на предприятиях мясной промышленности, в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся анализом и контролем качества мясной продукции.

Стандарт описывает методы испытаний, параметры, требования и процедуры, необходимые для определения остаточных количеств антибиотиков и антимикробных веществ. В документе указаны условия испытаний, включая выбор образцов, подготовку проб и использование соответствующего оборудования. Также регламентируются измеряемые величины, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в применении стандарта для повышения качества и безопасности своей продукции, а также в соблюдении требований законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья населения. Использование данного метода позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, содержащей остаточные количества вредных веществ. Стандарт также способствует улучшению охраны труда на предприятиях, обеспечивая безопасные условия для работников.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и повышения требований к точности измерений. Это позволяет улучшить качество контроля за остаточными веществами в мясной продукции и адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта является обязательным для всех участников мясной цепочки — от производителя до конечного потребителя.