МВИ.МН 3543-2010 Методика определения нитрозаминов в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Документ «МВИ МН 3543 2010 Методика определения нитрозаминов в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом высокоэффективной жидкостной хроматографии» устанавливает методические рекомендации по определению содержания нитрозаминов в различных пищевых продуктах и сырье. Нитрозамины являются потенциально опасными веществами, которые могут образовываться в процессе обработки и хранения продуктов питания, что делает их контроль важным для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

В документе регламентируются основные методы и параметры, используемые для анализа, включая высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ) как основной метод определения. Уточняются требования к образцам, условиям подготовки и проведения испытаний, а также к используемому оборудованию и реактивам. Документ содержит рекомендации по подготовке образцов, что позволяет повысить точность и надежность получаемых результатов.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, давление и скорость элюирования, а также классификацию нитрозаминов по их химическим свойствам. Измеряемыми величинами являются концентрации нитрозаминов, которые определяются в соответствии с установленными стандартами. Это позволяет обеспечить сопоставимость результатов между различными лабораториями и организациями.

Целевая аудитория данного документа включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продуктов питания. Стандарт направлен на обеспечение единообразия в подходах к анализу, что способствует повышению доверия к результатам испытаний и улучшению качества контроля на всех уровнях цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевой продукции и защиту здоровья потребителей. Соблюдение методики позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением нитрозаминов, что в свою очередь способствует повышению качества продуктов и соблюдению норм охраны труда. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнений в методах анализа и новых рекомендаций по обработке образцов, что отражает актуальные достижения в области науки и технологий.