СТБ 2190-2011 Сыры мягкие. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «СТБ 2190-2011 Сыры мягкие. Общие технические условия (с Поправкой)» устанавливает основные требования и параметры для производства, хранения и транспортировки мягких сыров. Он применяется в пищевой промышленности, охватывая все стадии жизненного цикла продукта, начиная от его изготовления и заканчивая реализацией конечному потребителю. Стандарт направлен на обеспечение качества и безопасности мягких сыров, что имеет важное значение для здоровья потребителей.

Ключевые аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт описывает процедуры контроля, которые должны проводиться на всех этапах производства, чтобы гарантировать соответствие сыров установленным критериям. Важно отметить, что документ также охватывает методы определения органолептических и физико-химических показателей, таких как влажность, содержание жира и белка.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификации мягких сыров по различным признакам, таким как консистенция, вкус и аромат. Измеряемые величины и методы их определения четко прописаны в стандарте, что позволяет обеспечить единообразие и достоверность результатов. Это способствует более точному контролю качества и повышению доверия со стороны потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мягких сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в пищевой промышленности. Стандарт служит руководством для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы к производству и контролю качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда и здоровье потребителей. Соблюдение требований документа способствует повышению конкурентоспособности производителей на рынке, а также улучшению имиджа отрасли в целом. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения некоторых требований и методов испытаний, что позволяет адаптировать его к современным условиям и технологиям производства. Это делает стандарт актуальным и востребованным инструментом для всех участников рынка мягких сыров.