ГОСТ 32189-2013 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля (с Поправками)

Документ «ГОСТ 32189-2013» устанавливает правила приемки и методы контроля маргаринов и жиров, используемых в кулинарной, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Он предназначен для обеспечения единых требований к качеству и безопасности данных продуктов, а также для упрощения процесса их оценки и контроля на всех этапах производства и реализации.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры оценки, которые позволяют определить соответствие продукции установленным нормам, а также обеспечивает единообразие в проведении лабораторных анализов и проверок. Это важно для поддержания высокого уровня доверия к продуктам на рынке.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также классификации жиров по их физико-химическим свойствам. Измеряемые величины включают содержание жира, водородное число, а также показатели кислотности и перекисного числа. Эти параметры позволяют оценить стабильность и безопасность продуктов на протяжении всего срока их хранения.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей маргаринов и жиров, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению общей эффективности производственных процессов.

Практическое значение «ГОСТ 32189-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с другими ингредиентами в пищевой промышленности. Поправки к стандарту уточняют некоторые методы контроля и добавляют новые параметры, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям.