ГОСТ 20056-2013 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия

Документ «ГОСТ 20056-2013 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству пресерва, предназначенного для потребления. Он охватывает все аспекты, связанные с изготовлением, хранением и транспортировкой данного продукта, а также определяет основные характеристики, которые должны соблюдаться на всех этапах его жизненного цикла.

Ключевыми регламентируемыми аспектами стандарта являются методы отбора проб, параметры контроля качества и требования к упаковке. Документ подробно описывает технологические процессы, включая условия специального посола, а также методы оценки organoleptic и микробиологических показателей. Это позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукции, соответствующей современным требованиям потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температурные режимы и сроки хранения, а также классификацию пресерва в зависимости от его состава и способа обработки. Стандарт также определяет измеряемые величины, такие как содержание соли, уровень pH и показатели свежести рыбы, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку качества продукта.

Целевая аудитория документа включает производителей пресервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор за пищевой безопасностью. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению общей культуры производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ 20056-2013 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных продуктов, и обеспечивает защиту прав потребителей. В документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов контроля и расширения параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.