СТБ ГОСТ Р 51487-2001 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

Документ «СТБ ГОСТ Р 51487-2001» устанавливает метод определения перекисного числа для растительных масел и животных жиров. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке окислительной стабильности жиров и масел, что является важным для контроля их качества и безопасности. Стандарт применяется в различных отраслях, связанных с производством и переработкой пищевых продуктов, а также в лабораторной практике.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методические указания по проведению испытаний, а также требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа. Стандарт описывает последовательность действий, необходимых для получения точных и воспроизводимых результатов, включая подготовку образцов и условия проведения испытаний. Это позволяет обеспечить высокую степень надежности получаемых данных.

Важные технические детали включают указания на необходимые условия испытаний, такие как температура и время реакции, а также параметры, которые должны быть учтены при проведении анализа. Измеряемыми величинами в данном стандарте являются перекисные числа, которые позволяют оценить уровень окислительных процессов в жирах и маслах. Эти параметры имеют прямое отношение к срокам хранения и качеству конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей растительных масел и животных жиров, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Применение данного документа способствует унификации методов контроля и повышению доверия к результатам испытаний, что особенно важно в условиях глобализации рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания. Соответствие установленным требованиям позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных жиров и масел, а также способствует улучшению охраны труда на предприятиях, занимающихся их производством. Стандарт также учитывает последние достижения в области аналитической химии, что делает его актуальным для современных условий.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнений методологии или обновления требований к оборудованию. Эти изменения направлены на повышение точности и надежности результатов, что в свою очередь способствует улучшению контроля за качеством жиров и масел на всех этапах их производства и переработки.