ГОСТ 7368-2013 Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ 7368 2013 Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия с Поправками» устанавливает требования к качеству и безопасности паюсной икры, произведённой из осетровых рыб. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, а также для контроля качества продукции на всех этапах её производства и реализации. Стандарт охватывает как производственные процессы, так и методы испытаний, обеспечивая единые подходы к оценке и контролю характеристик икры.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе указаны предельные уровни содержания вредных веществ, таких как нитраты и тяжелые металлы, а также органолептические показатели, включая вкус, аромат и цвет. Также описаны условия хранения и транспортировки, что обеспечивает сохранение качества продукта на протяжении всего срока его годности.

Важные технические детали включают методы испытаний, такие как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования. Стандарт также определяет классификацию икры в зависимости от её сорта и качества, а также описывает измеряемые величины, такие как содержание жира и белка. Условия испытаний включают температурные режимы и способы приготовления проб, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор за продуктами питания. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов и процедур контроля, что способствует повышению качества производимой продукции и её соответствия требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на защиту потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 7368 2013 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной икры. Поправки, внесённые в документ, уточняют параметры и методы испытаний, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям пищевой безопасности.