ГОСТ 7702.2.7-2013 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления бактерий рода Proteus (Переиздание)

Документ «ГОСТ 7702 2 7 2013» устанавливает методы выявления бактерий рода Proteus в мясных продуктах птицы, субпродуктах и полуфабрикатах из мяса птицы. Он предназначен для применения в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов, обеспечивая соответствие продукции установленным санитарным нормам и требованиям. Стандарт охватывает как производственные предприятия, так и лаборатории, занимающиеся анализом мясной продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности.

Основное внимание в документе уделяется методам, которые позволяют выявлять наличие бактерий Proteus, а также параметрам, необходимым для проведения испытаний. В частности, описываются процедуры отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также методы инкубации и идентификации микроорганизмов. Стандарт устанавливает конкретные требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа, что обеспечивает достоверность получаемых результатов.

Документ также содержит важные технические детали, включая условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также критерии для оценки результатов. Указаны допустимые уровни содержания бактерий, что позволяет классифицировать продукцию по степени безопасности. Важным аспектом является необходимость соблюдения санитарно-эпидемиологических норм, что напрямую влияет на здоровье потребителей и безопасность пищевых продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, научные и исследовательские лаборатории, а также государственные контрольные органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции. Его применение позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает защиту интересов потребителей.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Стандарт также способствует унификации методов контроля, что упрощает процесс сертификации и проверки на соответствие. В переиздании документа были уточнены некоторые методические подходы и добавлены актуальные данные, что делает его более эффективным и соответствующим современным требованиям.