ГОСТ 10444.8-2013 (ISO 7932:2004) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30 °C

Документ ГОСТ 10444.8-2013, основанный на международном стандарте ISO 7932:2004, регламентирует горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus в пищевых продуктах и кормах для животных. Данный стандарт применяется в лабораторной практике для оценки микробиологической безопасности продуктов, что особенно важно для производителей и контролирующих органов, занимающихся качеством и безопасностью пищевых продуктов.

Основным методом, описанным в стандарте, является подсчет колоний бактерий при температуре 30 °C. В документе прописаны необходимые условия для проведения испытаний, включая подготовку образцов, инкубацию и методы подсчета. Также регламентируются параметры, такие как время инкубации и состав питательных сред, что обеспечивает достоверность и воспроизводимость результатов.

Технические детали испытаний включают требования к оборудованию, а также к условиям хранения и транспортировки образцов. Стандарт описывает классификацию полученных результатов, позволяя лабораториям точно интерпретировать данные и принимать обоснованные решения. Измеряемыми величинами являются количество колоний, выраженное в КОЕ (колониеобразующих единицах) на грамм или миллилитр образца.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическим контролем, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение ГОСТ 10444.8-2013 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в поддержании высоких стандартов охраны труда и совместимости с другими нормативными документами. Стандарт помогает предотвратить распространение пищевых инфекций, связанных с Bacillus cereus, что имеет важное значение для общественного здоровья.

В последней редакции документа были уточнены некоторые аспекты методологии, что позволило улучшить точность и надежность результатов. Эти изменения направлены на адаптацию к современным требованиям и практикам в области микробиологии, что делает стандарт актуальным для использования в современных лабораториях.