СТБ 1598-2006 Молоко коровье сырое. Требования при закупках (Издание с Изменением N 1, N 2, N 3, N 4)

Документ «СТБ 1598-2006 Молоко коровье сырое. Требования при закупках» представляет собой национальный стандарт, который определяет требования к качеству и безопасности сырого коровьего молока на этапе закупок. Он применяется в агропромышленном комплексе, включая производителей молока, перерабатывающие предприятия, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным нормам. Стандарт служит основой для обеспечения высоких стандартов качества молока, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и безопасность продуктов питания.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного документа являются методы отбора проб, параметры, которые необходимо контролировать, и требования к физико-химическим и микробиологическим показателям молока. Стандарт устанавливает конкретные значения для таких характеристик, как содержание жира, белка, а также допустимые уровни микробиологического загрязнения. Эти параметры способствуют унификации контроля за качеством молока и обеспечивают его соответствие санитарным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием утверждённых методик. Стандарт описывает процедуры, необходимые для определения соответствия молока установленным требованиям, а также классификацию молока в зависимости от его качества. Измеряемые величины, такие как температура, кислотность и наличие патогенных микроорганизмов, играют ключевую роль в оценке пригодности молока для дальнейшей переработки.

Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей молока, лабораторных работников, инспекторов и представителей контролирующих органов. Все они должны быть ознакомлены с требованиями и методами, описанными в документе, чтобы обеспечить надлежащий контроль за качеством сырья. Стандарт также может быть полезен для образовательных учреждений, занимающихся подготовкой специалистов в области молочного производства и контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке. Стандарт также способствует улучшению условий труда на молочных фермах и в перерабатывающих предприятиях, так как устанавливает чёткие требования к производственным процессам и контролю качества. Изменения, внесённые в стандарт в виде Изменений N 1, N 2, N 3 и N 4, касаются уточнения требований к методам контроля и расширения перечня показателей, что позволяет более эффективно реагировать на изменения в производственной среде и требования рынка.