СТБ 2277-2012 Сливки-сырье. Технические условия (с Поправкой)

Документ «СТБ 2277-2012 Сливки-сырье. Технические условия (с Поправкой)» устанавливает требования к качеству и безопасности сливок, используемых в пищевой промышленности. Он предназначен для применения на всех этапах производства и контроля сливок, начиная от их получения и заканчивая упаковкой и хранением. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и обеспечению качества сливок, что способствует повышению их конкурентоспособности на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа и контроля качества сливок, параметры, определяющие их физико-химические свойства, а также требования к упаковке и хранению. В документе описаны методы испытаний, такие как определение жирности, кислотности и микробиологические исследования, что позволяет производителям и контролирующим органам уверенно оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация сливок по различным параметрам, таким как содержание жира и консистенция, также играет значительную роль в стандартизации продукции. Измеряемые величины, указанные в документе, помогают обеспечить точность и воспроизводимость результатов анализа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сливок, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества, что способствует улучшению производственных процессов и повышению уровня безопасности пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность сливок, что в свою очередь отражается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует охране труда, так как определяет требования к условиям работы с сырьем и готовой продукцией. Совместимость сливок с другими продуктами и их соответствие международным стандартам обеспечивают гармонизацию с глобальными требованиями, что важно для экспорта.

Поправка к стандарту уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет учесть последние достижения в области анализа и контроля качества. Эти изменения направлены на повышение точности и надежности результатов, что является важным аспектом для всех участников производственной цепочки. Внедрение обновлённого стандарта позволит улучшить качество продукции и повысить доверие потребителей к производителям сливок.