СТБ 2263-2012 Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия

Документ «СТБ 2263-2012 Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности молока обезжиренного, используемого в пищевой промышленности. Он предназначен для применения на всех этапах производства, переработки и контроля данного продукта, обеспечивая соответствие установленным стандартам и нормам. Стандарт охватывает как физико-химические, так и микробиологические параметры, что позволяет гарантировать высокое качество и безопасность молока для потребителей.

Ключевыми регламентируемыми аспектами документа являются методы испытаний, параметры, которые необходимо контролировать, и требования к сырью. В частности, документ определяет предельные значения для содержания жира, белка, лактозы, а также микробиологические показатели, такие как общее количество микробов и наличие патогенных организмов. Эти параметры играют важную роль в оценке пригодности молока для дальнейшей переработки и потребления.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов анализа. Стандарт описывает классификации молока по содержанию жира, а также методы измерения различных показателей, таких как плотность и кислотность. Эти детали обеспечивают единообразие в проведении испытаний и способствуют достоверности получаемых результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молока, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, обеспечивающие соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение данного стандарта позволяет всем участникам процесса гарантировать высокое качество конечного продукта и защиту интересов потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что, в свою очередь, отражается на здоровье населения. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие к производителям. Стандарт также учитывает изменения в технологии производства и потребительских предпочтениях, что позволяет ему оставаться актуальным в условиях динамичного рынка.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или пересмотра предельных значений для определённых показателей. Эти обновления направлены на улучшение контроля качества и соответствие современным требованиям, что делает стандарт важным инструментом для обеспечения безопасности и качества молока обезжиренного на рынке.