СТБ 1552-2012 Йогурты. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «СТБ 1552-2012 Йогурты. Общие технические условия (с Поправкой)» представляет собой стандарт, который регламентирует требования к производству и качеству йогуртов. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых технических условий, обеспечивающих соответствие продукции современным требованиям безопасности и качества. Стандарт применяется как на этапе производства, так и в процессе контроля качества готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке йогуртов. В документе подробно описаны методы определения физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание белка и жира, а также микробиологические параметры. Эти аспекты являются важными для обеспечения безопасности и соответствия продукции установленным нормам.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также стандарт включает классификацию йогуртов по различным признакам, таким как содержание активных культур и добавленных ингредиентов. Измеряемые величины, такие как pH и содержание сухих веществ, играют ключевую роль в оценке качества йогуртов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификаций продукции. Это способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество йогуртов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение требований данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением молочной продукции, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Поправки, внесенные в стандарт, уточняют некоторые параметры контроля качества и методы испытаний, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям.