СТ РК 1063-2002 Сыры. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «СТ РК 1063-2002 Сыры. Общие технические условия (с Поправкой)» установлен для регламентации требований к сырным изделиям, производимым и реализуемым на территории Республики Казахстан. Он охватывает все аспекты, связанные с производством, хранением и реализацией сыров, обеспечивая соответствие стандартам качества и безопасности для потребителей. Стандарт применяется как для производителей молочной продукции, так и для лабораторий, осуществляющих контроль качества, а также для органов, ответственных за надзор в данной области.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке сыров. Стандарт описывает методы определения физико-химических и микробиологических показателей, таких как содержание влаги, жирности, белка и других компонентов, а также критерии для оценки organoleptic properties. Важным элементом является также установка предельных значений для потенциально опасных веществ, что способствует повышению безопасности продукции.

Документ включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации сыров. Он определяет, какие измеряемые величины должны быть учтены при проведении испытаний, а также описывает необходимые условия хранения и транспортировки сыров для обеспечения их качества. Классификация сыров по видам и группам, а также требования к их органолептическим характеристикам позволяют производителям и контролирующим органам более точно оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг участников, включая производителей сыров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы. Это позволяет создать единые требования к качеству и безопасности сыров, что, в свою очередь, упрощает процесс сертификации и контроля. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций на предприятиях, занимающихся производством сыров.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Соблюдение требований данного стандарта способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению доверия к продукции на рынке. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет более точно отражать современные требования к производству сыров.