ГОСТ ISO 15174-2014 Молоко и молочные продукты. Микробные коагулянты. Определение общей молокосвертывающей активности (Переиздание)

Документ «ГОСТ ISO 15174 2014» устанавливает методические основы для определения общей молокосвертывающей активности микробных коагулянтов, используемых в производстве молока и молочных продуктов. Он применяется в лабораторной практике, а также в процессе контроля качества на предприятиях молочной промышленности. Стандарт охватывает аспекты, связанные с оценкой эффективности коагулянтов, что является важным для обеспечения стабильности и качества конечного продукта.

Основным регламентируемым аспектом стандарта является метод определения общей молокосвертывающей активности, который включает в себя специфические процедуры испытаний, параметры и требования к образцам. Стандарт описывает условия испытаний, такие как температура, время инкубации и соотношение компонентов, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов. Также в документе указаны измеряемые величины, которые необходимы для корректной оценки активности коагулянтов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочных продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и стандартов в области пищевой безопасности. Установленные требования и методы способствуют повышению доверия к продуктам, а также обеспечивают соблюдение санитарных норм и требований к качеству.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции. Применение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с использованием неэффективных коагулянтов, что, в свою очередь, способствует улучшению конечного продукта и снижению вероятности возникновения пищевых заболеваний. Внедрение стандарта также способствует повышению уровня охраны труда, так как четкие регламенты испытаний и контроля помогают избежать ошибок и несчастных случаев на производстве.

В переиздании документа уточнены некоторые методы испытаний и добавлены рекомендации по применению новых типов коагулянтов, что делает его актуальным для современных условий производства. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов испытаний, что важно для поддержания высоких стандартов качества в молочной отрасли.