СТБ ISO 5765-2-2012 Молоко сухое, смеси для мороженого сухие и сыр плавленый. Определение содержания лактозы. Часть 2. Ферментный метод с использованием галактозы в качестве составной части лактозы

Документ «СТБ ISO 5765-2-2012» устанавливает метод определения содержания лактозы в сухом молоке, сухих смесях для мороженого и плавленом сыре. Он предназначен для использования в пищевой промышленности, а также в лабораторной практике, где требуется точное измерение содержания лактозы в указанных продуктах. Стандарт обеспечивает единообразие в методах анализа и способствует повышению качества продукции на рынке.

Основным регламентируемым аспектом документа является ферментный метод, использующий галактозу в качестве составной части лактозы. Методика предполагает использование специфических ферментов для гидролиза лактозы с последующим определением концентрации образовавшейся галактозы. Это позволяет получить высокую точность измерений и минимизировать влияние возможных загрязнений и примесей на результаты анализа.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура, время инкубации и pH среды, что критически важно для обеспечения воспроизводимости результатов. Классификация и измеряемые величины, указанные в документе, позволяют лабораториям стандартизировать свои методы и получать сопоставимые результаты. Это особенно актуально для контроля качества на всех этапах производства и переработки молочных продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Использование данного стандарта способствует повышению уровня доверия к результатам лабораторных исследований и улучшению контроля качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на защиту прав потребителей. Правильное определение содержания лактозы имеет значение для людей с непереносимостью лактозы, а также для производителей, стремящихся к соблюдению стандартов безопасности и качества. В документе не указано изменений или дополнений, что подчеркивает его актуальность и стабильность в применении на текущий момент.